PORTAKAL KABUGU REÇELİ

portakal aromasını en sevdigim meyvedir dolayısıyla en sevdigim reçellerdendir portakal kabugu reçeli..Gerek sunumu gerekde lezzet olarak çok güzel olan reçelin yapımı da sanılanılanın aksine çok zahmetli degildir.

8 yafta portakal
6 bardak şeker
2,5 bardak su
1 limon suyu

YAPIMI

portakalları 2 cm eninde uzunca soyun.ve gül şeklini vererek kıvırın kürdanla sabitleyin.tüm portakal kabuklarını aynı şekilde hazırlayın.bir kaba alın ve üzerine su ekleyin.suyunu 4-5 kez degiştirin ki acılıgı gitsin.sonra porakal kabuklarını haşlayın iyice yumuşasın.şeker ve suyu kaynatın portakal kabuklarını ekleyip reçel kıvamın agelincee dek pişirin.limon suyunu ekleyin..reçeliniz hazır

BUZLUKTA BAMYA

BAMYA

en sevdigim sebzelerdendir hem kurusu hem yaşına bayılıırm.bamyayı buzluga atmayı tercih ediyorum ama domatesle biraz soteledikten sonra aksi takdirde buzlugun oluşturdugu o kokudan yiyemiyorum..biraz domatesle kavurduktan sonra sogusun hemen poşetleyip buzluga..çok pratik ve lezzetli oluyor

YEŞİL FASÜLYE KONSERVESİ

FASÜLYE KONSERVESİ


kışın hormonlu sebzelerden almamak için yazın yaptıgım kış hazırlıklarından dı fasülye konservesi.taze fasülyeler ayıklanır kılçıkları varsa temizlenir.biraz domatesle sotelenir ve kavonozlara konularak biraz su ve tuz eklenir.aralarına havlu sarılmış diger kavonozlarla yaklaşık 40 dakika kaynatılır.ve kaynadıktan sonra tezgaha ters çevrilerek konulur sabaha kadar ters durur ve tekrar sıkıştırılır kapakları ve tüm kış sorunsuz şekilde saklanır ve yazın ki lezetini korur

KİREÇ KAYMAGINDA ÇITIR KABAK TATLISI

sonunda bende çıtır kabak yaptım.uzun zamandır yapmayı çok istiyordum ve sonunda yaptım.sönmemiş kireci yaklaşık 250 gr üzerine 3 lt su ekledim.(balkonda yaptım)çünkü biraz sıçrıyor.sonra kireç dibe çöküp üzerine kireç kaymagı denilen şeffaf suyu bırakınca o suya 1 cm kalınlıgında dogradıgım kabakları ekledim buzdolabında bir gece beklettim.ertesi sabah defalarca yıkadıgım kabakları tencereye koydum miktarını belirtemiyecegim şeker ve 1 su bardagı pekmez ekledim(4 kg kabak için)ve önce ocagın altı açık sonra iyice kaynayınca kısık ateşte pişirim biz çok sevdik tadını hatta kestaneye benzettik tavsiye ederim

VANİLYALI KABAK REÇELİ

Tarlada fazla kalmış çok büyümüş kart kabaktan yapılan degerlendirme tarifi fakat sonuç harika.ekmekle yenebilecek türden bir reçel degil açık büfe ikramda ve tatlı olarak tüketilebilecek bir tatlı.

KABAK REÇELİ

sönmemiş kireç
1 kg kabak(lokum büyüklügünde dogranmış)
1,5 kg şeker
yarım çay kaşıgı limon tuzu
5 paket vanilya(damla sakızı aroması da harika oluyor)
2 lt su
yapılışı

kabaklar küp küp dogranır ve geceden kireç kaymagına yatırılır.ve ertesi gün bolca yıkanır ve süzülür.sonra şeker ve su kaynatılır kaynayan şerbete kabaklar eklenir.su az gelirsebiraz daha su eklenebilir.iyice kıvama geldikten sonra altı kapatılır ocagın ve vanilyalar eklenir..ikram edilirken bol hindistan ceviziyle ikram edilebilir

EV YAPIMI BİBER SALÇASI

BİBER SALÇASI

bizim eve hazır gıdaları olabildigince az almaya çalışıyorum.salçayıda mutlaka evde yaparım hem tadı kokusu,hijyeni,hemde saglıklı olması için.esasında çok pratik ve kolay çünkü tüm işi güneş hallediyor..

biberler yıkanır ayıklanır ve robottan çekilir.(veya çektirilir)
sonra tepsiye yayılır çekilen biber ve üzerine 1 avuç kadar tuz eklenir.ve güneşe bırakılır güneşte birkaç günde hazır oluyor ve sık sık karıştırmak bunun püf noktası iyice azalıp katılaşıncaya kadar.

KESTANE

KURUTULMUŞ DOMATES

DOMATES KURUSU

kışın bizim eve asla yaz sebze ve meyveleri girmedigiiçin yazın bitmez bizde kış telaşı baştada domates kurutmak.tepsilerce kuruturum.önce fırın ızgarasında birkaç gün iyice suyu gitsin sonra tepsiye alın kısa zamanda ve kıpkırmızı kuruması için.kuruturkende üzerine bolca tuz serperseniz sinek konmasını engellersizniz..kışın bizde domates kurusu özellikle kurutulmuş sebzelerde ve salata olarak tüketilir.

KIŞ HAZIRLIKLARI KURUTULMUŞ BİBER

KIŞ HAZIRLIKLARI

kış hazırlıklarının telaşı yazın yaşanır her bir üretimden sonra onları kilerime saklayıp özene bezene kaldırıp arada gidip bunlar benim eserim diye dakikalarca kontrol edilir ve birşeyler yapmış olmanın gururu yaşanır:D kış hazırlıkları bizim evde işte bu ciddiyette ve özenle yapılır

biber kurusu kışın çok sevdigimiz yiyeceklerdendir haşalyıp zeytinyagında hafifce soteleyip bol sarmısaklı yogurtla hem ani gelen misafire kurtarıcı hemde çok lezzetli yiyeceklerdendir biz salata türü olarak tüketiyoruz

PORTAKAL KABUGU ŞEKERLEMESİ

PORTAKAL KABUGU ŞEKERLEMESİ

aromasını en sevdigim meyve olan portakal içi afiyetle yendikten sonra kabukları asla atılmaz bizim evde ya buzluga atılr rendelenip yaz boyu çikolatalı keklerde kullanılmak için veya reçel,şekerleme yapılır..bu şekerleme biraz zahmetli ama bir o kadar da lezzetli hemde dogal şeker.

porakal kabuklarını geceden biraz tuz koyarak bekletin 24 saat beklemeli.iyice yıkayıp su ilave edip kaynatın ve bu işlemi 3 kez tekrarlayın.sonra 2 su bardagı şekeri ekleyin ve kaynatın.kaynatıktan sonra fırının ızgarasına dizip 160 derecede iyice kuruyuncaya kadar pişirin.üzerine toz şeker serpiştirip kavanozda saklayabilirsiniz.. benim gibi portakal delisi için çok lezetli ve dogal şeker

googlefa3666eaa6f770b9.html

EV YAPIMI SUCUK

SUCUK

çocuklugumdan beri sucuk ev yapımı yenilir bizim evde bu lezzete alışkın olunca hang marka olursa olsun o tadi bulamam.hem lzeet bakımından hemde saglık için ev yapımı sucuk tercihimdir.zor gibi görünsede sadece damak tadı için baharat ve kıvam kısmı size ait onun haricinde kasaplar sucuk doldurma kısmında tamamen görevi devr alıyorlar.

7 kg dana eti
3 kg kuzu eti
100 gr sarımsak
kimyon
karabiber
kırmızı biber
tuz

iyice yogurulur ve iyice özdeşleşip yogurulduktan sonra minik köfteler halinde pişirilip tadına bakılır ve istenilen kıvam elde edilinceye kadar eklemeler yapılır ve barsakla beraber kasaba teslim edilir.doldurma işlemi kasaba ait.

KESTANELİ PASTA

KESTANELİ PASTA

bu pasta annemin çok yaptıgı pastadır.malum kışın en lezzetli meyvesi kestane.her nasıl tükelirse damakta lezzet bırakacagı kesin olan lezzet.bir bu lezzeti pastada tercih ettik.çocuklugudan beri kestane eşittir bu pastadır benim için..her yiyenin tekrar istedigi bir dilimin asla yetmedigi meşhur pastamız

aslında çok ölçümüz yok yaparken tadarak yaparız ama yinede ölçü verecek olursak

MALZEMELER

1 KG KESTANE (dış kabukları soyulur haşlanır iç kabukları haşlanınca kolayca soyulup püre haline getirilir)

1,5 su bardagı pudra şekeri

125 gr tereyag(eritilmiş sogutlumuş)

3 tane olgunlaşmış muz

YAPILIŞI

dış kabukları soyulmuş kestanenin iç kabuklarıda soyulur iyice ezilip püre haline geelir.ve bu püreye muz tereyagı ve pudra şekeride eklenip.streç filme sarılıp dondurucuya konulur minik poşetlerde.gerektiginde üzerine benari eritilmiş çikolata dökülüp servis yapılr

AFRİKA RÜYASI

bu kurabiyeyi çok sevdigim bir arkadaşımda yemiştim ve çok uzun yıllar en sevdigim kurabiye haline geldi.evde devamlı piştigi için çok da sevildi.oglum emirhan daha konuşmayı bile beceremezken'ANNE KUBA YAP' diye bu kurabiyeyi istedi.

malzemeler

250 gr tereyagı(veya katı yag)
4 kaşık pudra şekeri(yemek kaşıgı)
alabildigine un

üzerine ise

4 yemek kaşıgı pudra şekeri
1 yemek kaşıgı tarçın

yapılışı

yag pudra şekeri un karıştırılarak yogurulur.bir parça hamur alınır elimizle ince şekile yuvarlanır ve parmak bogumu büyüklügünde kesilip çatalla iz verilir.180 derecede pişirilir ve üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serpilir.

ESRA EREGLİ KONYA

merhaba ben esra konya nın eregli ilçesinde yaşıyorum..en büyük terapim olan yemek yapmak yeni lezzetler keşfetmek veya klasik lezzetleri bambaşka bir sunumla hazırlamayı kendi zevkimle sizlere sunacagım..küçükken annemin yaptıgı kış hazırlıkları bizler için tam bir işkenceydi yapmasan olmazmı hazır alalım diye başlayan sorularımız karşısında annemin ürettiklerini hayranlıkla bakması ve yaptıklarıyla inanılmaz mutlu olması bana heop çok saçma ve komik gelirdi ama annemin kızı olarak onun peşindeyim ve yaz boşunca karınca misali bir şeyler üretmekle geçer yazlarım.onları paylaşmak arada gidip kilerde onları yoklamak ve onlara sanki çocugum muamelesi yapmak sanırım bizim genimizde var..evde yaptıgım denemeleri mutfakta yeni olanlara veya yeni tatlar arayanlara alternatif lezzetlerimi paylaşmak için buradayım